quinta-feira, 30 de agosto de 2012

Dica da semana: Cannoli Siciliani



Olá!

Esta semana teremos uma dica inspirada na minha recente viagem à Itália: Cannoli Siciliani.

Este doce é tipico da Sicília. O Marsala, vinho doce produzido na região é utilizado no preparo da massa e o recheio é feito à base de ricota.

Para fritar, você vai precisar de canudos de alumínio para dar o formato. Mas quem não quiser fazer a massa, pode optar pelos cones crocantes que são vendidos prontos.

Aqui vai a receita para 20 unidades:




Massa:
250 gr. Farinha de Trigo
30 gr. Gordura Vegetal
30 gr. Açúcar
Suco de 1/2 Limão Siciliano
1 ovo
50 ml Marsala
Pitada de Sal
5 gr. Cacau em pó
5 gr. Canela
Óleo (para fritar)

Preparo da Massa:
Junte todos os ingredientes e misture bem até formar uma massa homogênea. Se preferir pode usar a batedeira.
Deixe a massa descansar na geladeira por meia hora.
Abrir a massa, com espessura de 1 cm aproximadamente e cortar círculos com auxílio de um cortador ou um copo de boca larga. Passar clara de ovo nas bordas para a massa não abrir durante a fritura. Enrolar no canudo de alumínio e fritar em óleo a 180ºC.

Dica: Essa massa pode ser congelada.

Recheio:
600 gr. Ricota
170 gr. Açúcar
Essência de baunilha (ou 1 fava se preferir)
Gotas de chocolate (ou frutas cristalizadas)

Preparo do Recheio:
Misture todos os ingredientes até ficar bem homogêneo.

Recheie os cannolis e finalize com açúcar de confeiteiro.

Buon Apetito e até a próxima!

Beijos,

Bruna Scofano



segunda-feira, 20 de agosto de 2012

Dica da semana: Creme de Abóbora com gengibre e crocante de alho.

Atendendo ao pedido da nossa querida sergipana Joice Dias, a receita desta semana será um delicioso e refrescante creme, que poderá ser servido como shot ou em louça de sopa. Com seu sabor adocicado, a abóbora fica especial quando combinada com o paladar picante do gengibre e a textura crocante do alho torrado.
É uma ótima entradinha vegetariana!


Ingredientes:
1 kg de Abóbora Sergipana
250g Creme de Leite fresco
100g Cebola
10g de gengibre
Qb Cheiro verde
Qb Sal e Pimenta do Reino Preta
1 Cabeça de Alho
Qb Óleo de Soja


Modo de Preparo:
Corte a abóbora em cubos grandes; Corte o gengibre e a cebola em cubos pequenos.
Pique a quantidade desejada de cheiro verde.
Refogue a cebola e o gengibre até soltarem o aroma, junte a abóbora, o cheiro verde, o sal e a pimenta, refogue por um minuto e cubra com água para cozinhar. Mas atenção! Não coloque muita água, apenas cubra. Cozinhe até ficar bem molinha e bata com o mixer. Em seguida misture o creme de leite fresco e deixe esquentar por mais 3 minutos.
Corte o alho bem pequenino e reserve.
Coloque numa panela um dedo de óleo e frite o alho em imersão até que fique bem dourado. Muito cuidado para não queimar, poir o alho frita muito rápido.
Coloque o creme numa tigelinha de sopa e o crocante de alho por cima.
Sirva quente, com pães e torradas!

Beijos e uma ótima semana a todos!
Chef Roberta Valente

quinta-feira, 9 de agosto de 2012

Dica da semana: Compota de maçã com gengibre

Aproveitando esses dias ensolarados de inverno, aqui vai uma dica para adoçar e refrescar seu final de semana. Esta é uma compota deliciosa que pode ser servida tanto como sobremesa, numa massinha de pastel revestida de canela e açúcar; quanto como aperitivo, com queijo e torradinhas. Em qualquer uma das opções a compota fica divina!

Ingredientes:

500g de Maçã

160g de Açúcar

15g de Gengibre

500ml Água

1 Pau de canela


Modo de Preparo:

Corte a maçã em pequenos cubos; bata o gengibre bem miudinho.

Coloque-as em uma panela com a água, o açúcar, a canela e o gengibre.

Deixar ferver em fogo baixo, até cozinhar as maçãs.

Deixe esfriar e sirva.

*Sirva com pães e torradas ou na massinha de pastel com canela e açúcar.


Tenham um doce final de semana!

Beijos

Roberta Valente

quinta-feira, 2 de agosto de 2012

Dica da semana: Caponata de Beringela.

A caponata de beringela é um antepasto delicioso, ideal para ser servido em pequenas reuniões e festas ou como aperitivo antes de almoços e jantares.

Seu sabor é agridoce, com texturas variadas e muito agradáveis ao paladar.

Experimente e surpreenda-se!



Ingredientes:

250g de Beringela

50ml Azeite extra virgem

50g Pimentão Vermelho

50g Pimentão Amarelo

1 dente de alho gordo

50g Passas sem caroço

50g Nozes picadas

Pimenta do reino e sal a gosto


Modo de Preparo:

Corte os pimentões e a beringela em cubinhos pequenos e reserve.

Refogue o alho picadinho no azeite, quando estiver dourado junte os pimentões e reforgue até ficarem macios. Em seguida junte a beringela e continue mexendo até que estejam bem macias e cozidas.

Desligue o fogo e junte as passas.

Por último, quando a caponata estiver fria, junte as nozes picadinhas para não perderem a crocancia.

Sirva com pães e torradas.


Bom apetite!

Roberta Valente