quinta-feira, 30 de agosto de 2012

Dica da semana: Cannoli Siciliani



Olá!

Esta semana teremos uma dica inspirada na minha recente viagem à Itália: Cannoli Siciliani.

Este doce é tipico da Sicília. O Marsala, vinho doce produzido na região é utilizado no preparo da massa e o recheio é feito à base de ricota.

Para fritar, você vai precisar de canudos de alumínio para dar o formato. Mas quem não quiser fazer a massa, pode optar pelos cones crocantes que são vendidos prontos.

Aqui vai a receita para 20 unidades:




Massa:
250 gr. Farinha de Trigo
30 gr. Gordura Vegetal
30 gr. Açúcar
Suco de 1/2 Limão Siciliano
1 ovo
50 ml Marsala
Pitada de Sal
5 gr. Cacau em pó
5 gr. Canela
Óleo (para fritar)

Preparo da Massa:
Junte todos os ingredientes e misture bem até formar uma massa homogênea. Se preferir pode usar a batedeira.
Deixe a massa descansar na geladeira por meia hora.
Abrir a massa, com espessura de 1 cm aproximadamente e cortar círculos com auxílio de um cortador ou um copo de boca larga. Passar clara de ovo nas bordas para a massa não abrir durante a fritura. Enrolar no canudo de alumínio e fritar em óleo a 180ºC.

Dica: Essa massa pode ser congelada.

Recheio:
600 gr. Ricota
170 gr. Açúcar
Essência de baunilha (ou 1 fava se preferir)
Gotas de chocolate (ou frutas cristalizadas)

Preparo do Recheio:
Misture todos os ingredientes até ficar bem homogêneo.

Recheie os cannolis e finalize com açúcar de confeiteiro.

Buon Apetito e até a próxima!

Beijos,

Bruna Scofano



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